Ακολουθώντας μια ολοκληρωμένη προσπάθεια διατήρησης του παραδοσιακού χαρακτήρα και ύφους του καταστήματος, ο χώρος των Λουκουμάδων Αιγαίον επιλέγει συνειδητά την λιτότητα. Φροντισμένος διακριτικά ανακαλεί το παραδοσιακό, με τις ξύλινες κατάλευκες οροφές του, και τους καλυμμένους τοίχους του από πλακίδιο και λευκή λαδομπογιά, διακοσμημένους με πίνακες με παλαιά καράβια και αιγαιοπελαγίτικα θέματα. Την ευχάριστη απλότητα και την παραδοσιακή νησιώτικη λεπτότητα του χώρου τελειοποιούν τα μαρμάρινα κλασικά τραπεζάκια με τα μεταλλικά βιενέζικα καθίσματα. Το περιβάλλον θυμίζει κλασικό, σίγουρα κάτι από μια παλαιότερη εποχή.

Οι πελάτες είναι μόνιμοι και αφοσιωμένοι, παλιοί και τακτικοί, αλλά και νέοι που θέλγονται από την νοσταλγία της σχεδόν πλέον σβησμένης παράδοσης. Πολλοί φοιτητές από τις γύρω πανεπιστημιακές σχολές του κέντρου αναζητούν εδώ ένα γλυκό διάλλειμα γεύσης, ενώ περαστικοί και εργαζόμενοι αναζητούν στους λουκουμάδες μια λιχουδιαστή στάση από τις αγορές ή τις δουλείες τους. Από τους θαμώνες του καταστήματος δεν λείπουν επίσης αρκετοί πολιτικοί, δημοσιογράφοι, ή ηθοποιοί και καλλιτέχνες από τα γύρω θέατρα, που καταλήγουν την βραδιά τους με συζήτηση μπροστά από ένα πιάτο λαχταριστό έδεσμα.